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灌汤包是一道源自中国的传统美食，它以圆形面皮包裹着鲜美的汤汁和馅料而闻名。下面是制作灌汤包的正宗做法： 材料： - 面皮： - 中筋面粉：300克 - 温水：约150毫升 - 馅料： - 猪肉绞肉：300克 - 鲜虾仁：150克 - 冬菇：50克（提前泡软切碎） - 姜末：1勺 - 葱末：1勺 - 酱油：2勺 - 料酒：1勺 - 胡椒粉：1/2勺 - 鸡精：1/2勺 - 盐：适量 - 白胡椒粉：适量 - 蚝油：1勺 - 香油：1勺 步骤： 1. 准备面皮： - 将中筋面粉倒入大碗中，慢慢加入温水。 - 用筷子搅拌面粉和水，直到形成一个软面团。 - 在台面上撒一些面粉，将面团放在上面，揉搓至光滑、弹性。 - 将面团放回碗中，盖上湿布，静置15-20分钟。 2. 准备馅料： - 将猪肉绞肉、鲜虾仁、冬菇碎、姜末、葱末、酱油、料酒、胡椒粉、鸡精、盐、白胡椒粉、蚝油和香油混合在一起，搅拌均匀直至上劲。 - 馅料制作好后，放入冰箱冷藏15分钟，以便更好地保持肉馅的湿润度。 3. 制作灌汤包： - 将面团取出，揉搓成长条状，分割成小面团，每个面团约为20克。 - 取一个小面团，用手按扁，擀成圆形面皮，边缘薄中间厚。 - 在面皮中央放入一勺馅料。 - 慢慢将面皮边缘捏起，轻轻转动面皮，将边缘逐渐封住，确保不漏出馅料。 - 在包好的灌汤包顶部捏出几个小口，以便蒸熟时汤汁能够顺利流出。 - 将做好的灌汤包放入蒸锅或蒸笼中，用高火蒸10-15分钟，直到皮熟透。 4. 上菜： - 蒸好的灌汤包端上桌，用中国传统的灌汤包盘或小荷叶都可。 - 蘸点黑醋和一些姜丝作为调味品，可以提升口感。 这就是制作灌汤包的正宗做法。根据个人口味的喜好，可以在馅料中加入其他食材，如豆腐干、水莴苣等，以增加口感的多样性。享受美食！

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